tiistai 30. marraskuuta 2010

SINAPPI



Vanhan ajan tulisen gourmee-sinapin valmistaminen on kuin lasten leikkiä. Jokainen, joka osaa sekoittaa hiekkaämpärissä kuravelliä, osaa myös valmistaa tällä ohjeella sinappia. Tiedän kyllä että omatekoisen joulusinapin väsääminen on joululahjaideoiden kierrätystä, mutta tämä olisi niin helppoa, nopeaa ja silti uskomattoman hyvää...jos vain sopivat pienet lasipurkit osuvat kohdalle ennen joulua, saatan sittenkin lahjoa lähipiirin Anna Hildan joulusinapilla.


**********************************************

SINAPPI vuodelta 1909

4 rkl. sinappijauhoja
4 rkl. sokeria
4 rkl. vettä (tämän Anna Hilda on muuttanut lihaliemeksi)
2 rkl. etikkaa
1/2 tl. suolaa

Sinappijauhot ja sokeri hierotaan huolellisesti sekaisin. Kiehuva vesi lisätään vähitellen, koko ajan hämmentäen, senjälkeen etikka ja suola pannaan sekaan.

Sinappi asetetaan lämpimään paikkaan vähäksi aikaa, jotta maku saataisiin kirpeämmäksi. Sama tulos saadaan sekoittamalla sinappia kuumennetulla raudalla.

******************************************

SINAPPI NYKYKIELELLÄ

4 rkl Colman's sinappijauhetta
4 rkl sokeria
4 rkl kiehuvaa vettä
1/2 tl suolaa
2 rkl valkoviinietikkaa

Sekoita sinappijauhe ja sokeri, lisää vesi. Hämmennä tasaiseksi tahnaksi, lisää suola ja etikka koko ajan sekoittaen.

******************************************

31 kommenttia:

  1. Kiitos loistavasta joululahjaideasta ja lämminhenkisistä tarinoistasi! Sinappi näytti kuvassa kaupan sinappia herkullisemmalta, siksi päätin kokeilla isoäitisi ohjetta. Oikeassa olet, helppoa oli ja hyvää ! Jos kirjasta löytyy näin yksinkertaisia ohjeita lisää, niin kyllä kiitos !

    VastaaPoista
  2. Vanha kirja on täynnä tällaisia hyviä, hauskoja ja helppoja ideoita, joten lisää on luvassa !
    :)

    VastaaPoista
  3. kiitos ohjeesta, paljonkos tuosta tulee sitä itseään???

    VastaaPoista
  4. Tästä tulee pieni kerta-annos, 1/2 dl vain, joten jos on isompi porukka tai suurempi purkki, niin määrä kannattaa kertoa ainakin kahdella. Sinappi on aika tuhtia tavaraa, joten kilokaupalla tätä ei kyllä kulu, vaikka tosi hyvää onkin...iloista joulunodotusta !

    VastaaPoista
  5. Kiitos saajojen puolesta! Tein pieniä pilttipurkillisia sinappia ja vein pikkujoulutuliaisiksi! Kaikki olivat ihmeissään ja pitivät maustakin,aivan ihanasti. Siiri

    VastaaPoista
  6. Siiri, itsehän sen ihanuuden teit omin käsin !!!!!!!!
    Vanhat reseptit kunniaan!!!???!!!!
    (:

    VastaaPoista
  7. pitääkö se sinapin olla löysää
    tämän ohjeeen mukaan ?

    VastaaPoista
  8. Voispas nyt soittaa Isoäidille ja kysästä!
    Pitää sen varmaankin olla löysää ihan tarkoituksella, koska nesteen määrä on niin paljon suurempi kuin muissa resepteissä. Jos vaikka sinappia tehtiin aina vain sen verran kun illallispöydässä kului, niin eipähän ainakaan kuivanut tarjoilukulhossa...arvailen vain...

    Colman'sin sinappijauhepakkauksen ohjeessa tulee nestettä yhtä paljon kuin jauhetta, tässä vanhan kirjan ohjeessa tulee etikka vielä lisäksi. Jos löysä muoto ei miellytä, ja haluat saman paksuista kun kaupan sinappipötkilöissäkin, voithan aina vähentää veden määrää.

    VastaaPoista
  9. Hei! Ajattelin tänä jouluna yllättää vanhemmat ja anopin omatekoisella sinapilla, ohje kuulostaa sen verran helpolta että minäkin sen voin tehdä! Haluaisin vaan tietää että kuinka kauan tällainen sinappi säilyy? Osaan sitten lahjottavia valistaa :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei Anonyymi, sinappia on ennen vanhaan tehty aina tarpeen mukaan, eikä säilytelty niin kuin nykyisin että aina on purkki jääkaapissa...mutta sanoisin että säilyvyysaika on kahdesta viikosta kuukauteen. Tässä reseptissä ei ole kermaa, joten ei sinapista vaarallista tule vaikka säilyttäisi pidemmänkin ajan, mutta joulusinappi kannattaa syödä jouluna...kinkku ja sinappi kulkevat käsi-kädessä...

      Poista
  10. Kiitoksia ohjeesta, rupean heti keittelemään sinappia :)
    Mielenkiintoinen blogi, heti joulujen jälkeen ehdottomasti palaan ja lukaisen tarkemmin!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Essuliini, tervetuloa takaisin; uusi vuosi=uudet reseptit !!! ;D

      Poista
  11. Silloin-tällöin lukee sellerisinapista. Mistä voisin löytää sellerisinapin reseptin?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. hei Anonyymi, sellerisinapista ei vanhassa kirjassa puhuta ollenkaan, eikä minullakaan ola mitä omakohtaista kokemusta....mutta: kokeile nettiä, vaikkapa http://wtisvrtn.fi/uutiset/4724883-sellersinappi?show=1

      Poista
    2. siis: http://whtisvirt.fi/whitiwet74724883-sellerisinappi?

      Poista
  12. Kiitos hyvästä reseptistä.
    Tuli todella hyvää sinappia, tulevaisuudessa taitaa jäädä kaupan sinapit hyllyyn. :)

    VastaaPoista
  13. Hyvä ohje. Kauan sitte yrityn muna ja kermapohjaisia mutta pilalle menivät nopeasti.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Miten se on pilaantunut? Meillä on säilynyt aina vaikka miten pitkään.

      Poista
  14. Päätin tänä vuonna tehdä itsetehtyjä joululahjoja ja hupsista etsiessäni sinappireseptejä, löysin tämän ohjeen. Nyt on tehty isompi satsi :) Mä varmasti tein aluksi jotain väärin, noiden määrien kanssa, koska oli erittäin löysää, mutta sain sen saostettua pienellä määrällä perunajauhoja kiinteämmäksi. Sinappi on todella tulista..onneksi ja voisi pian verrata melkein wasabiin.
    Kiitos reseptistä ja oli yllättävän helppo tehdä :)
    Terveisin Sari K

    VastaaPoista
  15. Olisiko tuossa liikaa etikkaa? Jospa tuossa on muut vaihtuneet desilitroista rkl:ksi ja vain etikka pitäisi olla rkl?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voipa jonkun makuun ollakin...mutta tämä on vanhan kirjan ohje 100 vuoden takaa, maku muuttuu?! Oma suu on hyvä mittari, säädä vaan sopivaksi! ;D

      Poista
  16. Hei, laitoin kuivien aineiden sekaan myös 1,5 tl perunajauhoa, sinappi oli silti tosi löysää, mutta sitten laitoin sekoksen kattilaan ja kiehautin seoksen (koko ajan sekoittaen!), niin sinappi saostui mukavasti. Uskon tämän sinapin säilyvän kuukausia, koska tässä ei ole helposti pilaantuvia aineita, kuten kermaa ja munaa. Tietenkin sillä varauksella, ettei se tule sitä ennen syötyä loppuun, mitä pahoin pelkään! T: Teksa

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei Anonyymi, hyvä vinkki tuo perunajauho, jos haluaa kiinteämää sinappia.:) Kaveri kertoi että laittoi sinappinsa sekaan vauvanruokaa; omenasosetta ja että se pehmensi makua, muttei huonontanut säilyvyyttä niinkuin kerma olisi tehnyt...sitäkin voisi kokeilla... :)

      Poista
  17. pidän tulisesta ruu'asta ja lisäsin 1/2 tl keskitulista (tulisuus 5/10 aji cristal) chili jauhetta. tuli täydellinen sinappi. kiitos hyvästä ja nopeasta perus sinapin ohjeesta.

    VastaaPoista
  18. Suoraan ohjeesta tehtynä sinapista tuli todella lirua. Olisi pitänyt lisätä vesi hiljalleen eikä kerralla. Homma korjaantui kun keittelin sinappia vähän kokoon.

    VastaaPoista
  19. Tästä sinapista tuli paras joululahja ystäville täällä Australiassa. Vähensin vähän sokeria ja lisäsin siirappia, se oli anopin antama vihje! Ja konjakkia liraus jos sattuu olemaan kaapissa! Hyvää tuli ja on jo tullut lisätilauksia!

    VastaaPoista
  20. Pilalle meni koko satsi. Paloi kai pohjaan ja hirvittävä haju. Kaadoin vessanpytystä alas. Ei todellakaan ole helppoa.

    VastaaPoista
  21. Olen tehnyt tällä reseptillä hieman makeutettuna ja sakeutettuna viimeisen kolmen vuoden joululahjat ja aina onnistuu.

    VastaaPoista
  22. Sinappi juuri minun makuuni! Sopivan löysää ja ytyä. Mukaan kippasin ruokalusikallisen kevyesti murskattuja sinapinsiemeniä, tuo mukavasti rakennetta. Ihanan simppeli ohje! :)

    VastaaPoista
  23. Tein äsken tämän oman reseptin mukaan:
    (noin)1,2 dl kiehuvaa vettä
    30 g sokeria
    100 g Colman's jauhetta
    0,5 dl omenaviinietikkaa
    (noin) 0,3 dl Berneroy XO Calvadosta

    Ainekset veteen sekoittaen. Olen yleensä käyttänyt konjakkia, sherryä, portviiniä tai viskiä mausteena, mutta nyt päätin kokeilla Calvadosta, kun Beck - elokuvat taas pyörivät uusintana. Huomenna sitten maistellaan.

    VastaaPoista

mikä jälkimaku tästä jäi? mitä toivoisit lisää? tai minkä voisi unohtaa kokonaan?